Mise en place:
-Limpiar y lavar los champiñones
-cortar 50 gramos de champiñones en juliana
- resto de los champiñones en rebanadas
-la cebolla, el apio y en poro cortarlos en cubitos
-limpiar y picar el perifollo

Preparación:
-acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla
-agregar los champiñones y acitronar
-espolvorear la harina
-añadir el fondo y hervir
-retirar la espuma
-licuar y pasar por el colador
-agregar a la cacerola, hervir e incorporar la crema
-sazonar y servir