Crema de champiñones

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Yael Azucena Ramírez Rodríguez
Yael Azucena Ramírez Rodríguez @Azucena34
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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. 65 grMantequilla
  2. 50 grCebolla
  3. 50 grPoro
  4. 20 grApio
  5. 400 grChampiñones
  6. 65 grHarina
  7. 250 mlCrema
  8. 5 grSal
  9. 3 grPimienta entera
  10. 10 grPerejil entero
  11. Fondo de vegetales 1.3 Rec

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Limpiar y lavar los champiñones.

    Foto del paso 1 de la receta: Crema de champiñones
  2. 2

    El resto de lo champiñones cortarlos en rebanadas.

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de champiñones
  3. 3

    La cebolla, el poro y el apio cortarlos en cubos.

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de champiñones
  4. 4

    Limpiar el perifollo.

  5. 5

    Preparación:
    Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla.

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de champiñones
  6. 6

    Agregar los champiñones y acitronar.

  7. 7

    Espolvorear la harina.

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de champiñones
  8. 8

    Añadir el fondo y hervir.

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de champiñones
  9. 9

    Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar.

    Foto del paso 9 de la receta: Crema de champiñones
  10. 10

    Licuar y pasar por el chino.

    Foto del paso 10 de la receta: Crema de champiñones
  11. 11

    Regresar a la cacerola limpia, darle hervor e incorporar la crema.

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones
  12. 12

    Sazonar con sal y pimienta y decorar con perejil.

    Foto del paso 12 de la receta: Crema de champiñones

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Yael Azucena Ramírez Rodríguez
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