Crema de Champiñones

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Yorel Evid Sosa Rey
Yorel Evid Sosa Rey @yorel_sosa22
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Ingredientes

  1. 65 gMantequilla
  2. 50 gCebolla
  3. 50 gPoro
  4. 20 gApio
  5. 400 gChampiñón
  6. 65 gHarina
  7. 250 gCrema
  8. 5 gSal
  9. 3 gPimienta entera blanca
  10. 10 gPerejil fresco
  11. 1.3Rec Fondo de vegetales

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar y lavar los champiñones.

    Foto del paso 1 de la receta: Crema de Champiñones
  2. 2

    Cortar 50 gramos de champiñones en julianas y reservar.

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de Champiñones
  3. 3

    El resto de los champiñones cortarlos en rebanadas.

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de Champiñones
  4. 4

    La cebolla, el poro y el apio cortarlos en cubos.

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de Champiñones
  5. 5

    Limpiar y picar el perifollo.

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de Champiñones
  6. 6

    Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla.

    Foto del paso 6 de la receta: Crema de Champiñones
  7. 7

    Agregar los champiñones y acitronar.

    Foto del paso 7 de la receta: Crema de Champiñones
  8. 8

    Espolvorear harina.

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de Champiñones
  9. 9

    Añadir el fondo y hervir.

    Foto del paso 9 de la receta: Crema de Champiñones
  10. 10

    Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar hasta que esté todo cocido.

  11. 11

    Licuar y pasar por el chino.

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de Champiñones
  12. 12

    Regresar a la cacerola limpia, darle otro hervor e incorporar la crema.

    Foto del paso 12 de la receta: Crema de Champiñones Foto del paso 12 de la receta: Crema de Champiñones
  13. 13

    Sazonar.

    Foto del paso 13 de la receta: Crema de Champiñones

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Yorel Evid Sosa Rey
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