Limpiar y lavar los champiñones.

Cortar 50 g de champiñones en julianas y reservar.

El resto de los champiñones cortarlos en rebanadas.

Cortar en cubos la cebolla, el poro y el apio.

Limpiar y picar el perejil.

Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla.

Agregar los champiñones y acitronar.

Espolvorear la harina.

Añadir el fondo y hervir.

Regresar a la cacerola limpia, darle otro hervor e incorporar la crema.

Y listo para servirse y degustar.