Crema de champiñones

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Kevin Ricardo Montalvo 👨🏾‍🍳
Kevin Ricardo Montalvo 👨🏾‍🍳 @KR_Montalvo

Rica crema de #champiñones para comer con quien quieras 🤩

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Ingredientes

1 h 10 m
5 raciones
  1. 65 grMantequilla
  2. 50 grCebolla
  3. 50 grPoro
  4. 20 grApio
  5. 400 grChampiñón
  6. 65 grHarina
  7. 250 mlCrema
  8. 5 grSal
  9. 3 grPimienta entera blanca
  10. 10 grPerejil fresco
  11. 1.3 ltFondo de vegetales

Paso a paso

1 h 10 m
  1. 1

    Mise en place:

  2. 2

    Limpiar y lavar los champiñones

    Foto del paso 2 de la receta: Crema de champiñones
  3. 3

    Cortar 50 gramos de champiñones en julianas y reservar

    Foto del paso 3 de la receta: Crema de champiñones
  4. 4

    El resto de champiñones cortarlos en rebanadas

    Foto del paso 4 de la receta: Crema de champiñones
  5. 5

    La cebolla, el poro y el apio cortarlos en cubos

    Foto del paso 5 de la receta: Crema de champiñones
  6. 6

    Limpiar y lavar el perifollo

  7. 7

    Procedimiento:

  8. 8

    Acitronar el mire poix blanco en la Mantequilla

    Foto del paso 8 de la receta: Crema de champiñones
  9. 9

    Agregar los champiñones y acitronar

    Foto del paso 9 de la receta: Crema de champiñones
  10. 10

    Espolvorear harina

    Foto del paso 10 de la receta: Crema de champiñones Foto del paso 10 de la receta: Crema de champiñones
  11. 11

    Añadir el fondo y hervir

    Foto del paso 11 de la receta: Crema de champiñones
  12. 12

    Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar hasta que esté todo cocido

    Foto del paso 12 de la receta: Crema de champiñones
  13. 13

    Licuar y pasar por el chino

    Foto del paso 13 de la receta: Crema de champiñones
  14. 14

    Regresar a la cacerola limpia, darle otro hervor e incorporar la crema

    Foto del paso 14 de la receta: Crema de champiñones Foto del paso 14 de la receta: Crema de champiñones
  15. 15

    Sazonar

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