Crema de zanahoria y apio con aceite de hierbas

Maria Ozaeta
Maria Ozaeta @cibermaruja
Madrid

Es la típica receta que haces cuando tienes poco o nada en la nevera, incluso con apio congelado quedaría bien. El aceite, rociado en el último momento, le da un toque magistral (y si te sobra queda bien sobre cualquier cosa).

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Aceite de hierbas
  2. 1 cucharadahierbas provenzales secas
  3. 1 dienteajo
  4. 30 gaceite de oliva
  5. 1 cucharaditazumo de limón
  6. 1 pellizcoazúcar
  7. 1 pellizcosal
  8. 1 pellizcopimienta molida
  9. Crema de zanahoria y apio
  10. 50 gcebolla roja
  11. 30 gaceite de oliva
  12. 200 gapio en trozos de 3-4 cm
  13. 400 gzanahoria en trozos de 3-4 cm
  14. 1 1/2 cucharaditassal
  15. 500 gagua
  16. 100 gqueso ricotta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Para hacer el aceite, pon en el vaso las hierbas provenzales, el ajo y pica 3 seg. / vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el aceite, el zumo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y mezcle 10 seg. / vel 6. Reserva.

  2. 2

    Para la crema, echa en el vaso la cebolla y el aceite. Trocea 3 seg. / vel 5 y sofríe 3 min /120°C (o Varoma) /vel 1.

  3. 3

    Añade el apio, la zanahoria, la sal, el agua y programa 25 min / t. 100°c / vel. 1.

  4. 4

    Añade el queso y tritura 1 min. / vel. 5-10 progresivamente. Sirve la crema en 4 boles o platos hondos, regado con el aceite de hierbas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Maria Ozaeta
Maria Ozaeta @cibermaruja
Madrid
No sé qué me gusta más, comer o cocinar
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