Bizcocho inglés de frutas

Precalentar el horno a 180º C (350º F). Engrase y enharine el molde que vaya a usar. A menos que sea de silicona o antiadherente. La mantequi se bate con el azúcar hasta que esté esponjosa. Añada los huevos uno a la vez sin dejar de batir.

Aparte cierna la harina con el polvo de hornear y las especias. Con la batidora a baja velocidad incorpore los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el puré de manzanas. Añada sin batir la fruta y las nueces. La fruta la puede mezclar con una cucharada de harina para que no se vayan al fondo. Vierta la preparación en el molde y horneé de 40 minutos o una hora o hasta que un palillo insertado en el centro salga seco. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla 30 minutos

.Desprenda las orillas de la torta con con la punta de un cuchillo y desmolde sobre una rejilla. Moje un paño con el ron y envuelva la torta luego forre con papel de aluminio y deje reposar dos o tres semanas. Yo lo hice una vez pero solo por tres días. Esta vez omití este paso. Para servir adorne con el glaseado y cerezas o fruta confitada. Esta vez me quedó muy claro el glaseado. Es mejor cuando lo hagan echar la leche poco a poco hasta lograr la consistencia deseada.