சிக்கன் கிரேவி

முதலில் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் வதங்கிய பின்பு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்பு தக்காளி பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

இப்பொழுது தேவையான அளவு மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

இந்த கலவையோடு சிக்கனை சேர்த்து மசாலா உள்ளே இறங்கும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

எண்ணெய் தனியாக பிரிந்து வந்தவுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க வைத்து சிக்கன் வெந்தவுடன் இறக்கவும்.