நாட்டு சர்க்கரை பொங்கல்

முதலில் பச்சரிசியை நன்கு கழுவி அதில் தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, சூடானதும், பச்சரிசி போட்டு வேகவைக்கவும். சாதம் குழையும் வரை வேகவைக்கவும்.

பிறகு அரிசி வெந்ததும் நாட்டுச்சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள், சுக்கு பொடி, பச்சை கல்பூரம் போட்டு கிண்டவும். பின் இதில் வறுத்த முந்திரி திராட்சையை போட்டு கிளறி இறக்கவும்.