கத்திரிக்காய் கோசுமல்லி (இட்லி, தோசைக்கு தொட்டு க்கொள்ள)

கத்திரிக்காயை இரண்டாக நறுக்கி தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும். பச்சை மிளகாயை இரண்டாக நறுக்கி வைக்கவும். பெரிய வெங்காயத்தை எட்டாக நறுக்கி வைக்கவும்.தக்காளியை நான்காக நறுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பச்சைமிளகாய்,வெங்காயத்தையும் போட்டு வதக்கவும். மஞ்சள் பொடி,பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை போடவும். தக்காளி யையும் போட்டு இரண்டு நிமிடங்கள்.உப்பு சேர்த்து கலவையை குக்கரில் போடவும். நறுக்கிய கத்திரிக்காயையும் சேர்க்கவும். இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி அடுப்பில் வைத்து மூன்று விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும.விசில் ரிலீசானவுடன்குக்கரில் இருந்து கலவையை எடுத்து ஆற விடவும்.