和風とろろ揚げ春巻き＿*

大和芋は、皮を剥きすりおろし、卵を加えてよくこなす。

エビは、塩をふって鍋に入れ、酒いりにする。

きくらげ は、もどして千切る。
三ツ葉は、３cm に切る。

小麦粉の水溶きを作っておく。

春巻きの皮を広げ、【1】の大和芋・エビ、【2】のきくらげ・三ツ葉を入れて巻き、巻き終りに小麦粉の水溶きを塗って
形を整える。

油は180°に調整し、程良く
”きつね色”に揚げる。

このままでもよいが、斜め切りなどの目栄えを考えて・・・
器に盛る。
天つゆ と 【4】の紅葉おろし・細ネギを添えて出来上がり。