はなびし草の中華風豚肉と白菜の炒めあんとじ

はなびし草 @cook_40015821
ここの所毎日白菜ですが、今日はいわゆる八宝菜風です。材料がありあわせなので炒めあんとじにしました。白菜の即席漬けも添えて白菜づくし♪
このレシピの生い立ち
白菜をたくさん消費する為に、八宝菜もどきを作りました。
作り方
- 1
白菜は3~4cmに切って洗って水切りしておく。人参とピーマンは短冊に、しめじはほぐしておく。玉葱はせん切り、ネギは斜め切り、もやしは洗って水切りしておく。
- 2
肉を適当に切り、深鍋にサラダ油とごま油を熱して、生姜とにんにくのみじん切りと玉葱と一緒に炒める。
- 3
2に、白菜の芯、人参、しめじ、もやし、白菜の葉、ピーマン、ネギの順に入れ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
- 4
3の蓋を取り調味料を入れて炒める。味をみて、少し濃い目に味を調える。
- 5
片栗粉を2倍の水で溶いて、4に流し込み、すばやく混ぜてとろみを均等につける。盛りつけて好みでゆで卵などを飾る。
- 6
~白菜の即席漬けのおまけ~
ビニール袋に切った白菜250gと、塩小さじ1、味の素少々を加えてよくもみこむ。袋のまま上に皿などの重石をして1時間位おいておく。軽く絞って削り鰹、胡麻、七味などを振り掛ける。お好みで、しょうゆをたらしても。
コツ・ポイント
ひとつの鍋で簡単に作る方法です。香ばしさを出すには、フライパンでいためてから鍋に移してください。
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