はなびし草の中華風豚肉と白菜の炒めあんとじ

はなびし草
はなびし草 @cook_40015821

ここの所毎日白菜ですが、今日はいわゆる八宝菜風です。材料がありあわせなので炒めあんとじにしました。白菜の即席漬けも添えて白菜づくし♪
このレシピの生い立ち
白菜をたくさん消費する為に、八宝菜もどきを作りました。

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材料

2~3人分
  1. 豚肉 200g
  2. 白菜 500g
  3. もやし 1袋
  4. 人参 40g
  5. 玉葱 1/4個
  6. しめじ 1株
  7. ピーマン 1個
  8. ネギ 1本
  9. にんにく ひとかけ
  10. 生姜 ひとかけ
  11. サラダ油 大さじ2
  12. ごま 大さじ1
  13. 中華だし(練り状) 大さじ1
  14. 粗塩 大さじ1
  15. こしょう 適宜
  16. しょうゆ 小さじ1
  17. 片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    白菜は3~4cmに切って洗って水切りしておく。人参とピーマンは短冊に、しめじはほぐしておく。玉葱はせん切り、ネギは斜め切り、もやしは洗って水切りしておく。

  2. 2

    肉を適当に切り、深鍋にサラダ油とごま油を熱して、生姜とにんにくのみじん切りと玉葱と一緒に炒める。

  3. 3

    2に、白菜の芯、人参、しめじ、もやし、白菜の葉、ピーマン、ネギの順に入れ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。

  4. 4

    3の蓋を取り調味料を入れて炒める。味をみて、少し濃い目に味を調える。

  5. 5

    片栗粉を2倍の水で溶いて、4に流し込み、すばやく混ぜてとろみを均等につける。盛りつけて好みでゆで卵などを飾る。

  6. 6

    ~白菜の即席漬けのおまけ~
    ビニール袋に切った白菜250gと、塩小さじ1、味の素少々を加えてよくもみこむ。袋のまま上に皿などの重石をして1時間位おいておく。軽く絞って削り鰹、胡麻、七味などを振り掛ける。お好みで、しょうゆをたらしても。

コツ・ポイント

ひとつの鍋で簡単に作る方法です。香ばしさを出すには、フライパンでいためてから鍋に移してください。

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レシピ作者

はなびし草
はなびし草 @cook_40015821
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助産所の調理師をしています。お産された方々には、いつも元気をいただきありがとうございます。
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