豚とかぼちゃの揚げ煮

クックM6DK2O☆'s cooksnap of when they made 豚とかぼちゃの揚げ煮.
cocoon
cocoon @cook_40017808

ビタミンＢとβカロテンの饗宴！油を使って吸収も良く、おまけに美味しくて、最高！豚肉は薄切りでも出来ます。豚→鶏、かぼちゃ→なすに変えてもgood！　献立例：☆ほうれん草のおひたし☆きのこ汁（ごぼう等も入れて具沢山がいいですね）
このレシピの生い立ち
母が鶏肉となすで作っていたもの（こちらも美味しいですよ）を材料を変えてみました。

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材料

2人分
  1. 豚肩肉（酢豚用など） 200ｇ
  2. かぼちゃ 1/4個
  3. きぬさや 適宜
  4. Ａ：塩 少々
  5. 　　酒 大１
  6. 　　しょう油 大１
  7. Ｂ：しょうが １片（千切り）
  8. 　　砂糖 小１
  9. 　　酒 大１
  10. 　　しょう油 大１半
  11. 　　みりん 大１
  12. 　　だしの素 少々
  13. 揚げ油 適宜
  14. 小麦粉 適宜

作り方

  1. 1

    豚肉は筋切りし、調味料Ａをもみこんで置いておく。絹さやは下茹でしておく。

  2. 2

    かぼちゃを一口大に切り、160から170度の油で揚げる。油の温度を180度に上げ、手順１の豚肉の水気をとって小麦粉を薄くはたいて揚げる。（かぼちゃも豚肉も九分通り火を通してください）

  3. 3

    鍋（フライパン）に調味料Ｂをいれ、煮立った所に手順２のかぼちゃと豚肉を入れ、煮絡め、絹さやをちらして出来上がり。

コツ・ポイント

☆かぼちゃを揚げることで調理時間も短縮でき、煮崩れなしです。☆中華鍋１つで調理できます。

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レシピ作者

cocoon
cocoon @cook_40017808
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物心ついた時からキッチンにいる時間が一番長い私です。料理は自己流で、計量などしたことがないので、友人に教えるときなど「酒、じょろじょろ。しょう油、ちょろ。」などと言っています（＾＾;　レシピ記載の分量は目安で、どうぞ味付けは皆様お好みでなさって下さい。
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