新ごぼうと豚肉の揚げ煮
takahasi @cook_40014912
香りがよく柔らかな新ごぼうを油で揚げてこくを出し、おいしいおだしに漬け込みました。
このレシピの生い立ち
香りがよく柔らかな新ごぼうを油で揚げてこくを出し、おいしいおだしに漬け込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの泥をしっかりと落とし、5から7cmほどの長さに切り、太さにあわせて4から6個に切りやわらかくゆでる。
- 2
豚肉を一口大に切り、小麦粉をつける。水気を切ったごぼうにも小麦粉をつける。
- 3
天つゆの材料をあわせてひと煮立ちさせておく。
- 4
ごぼうと豚肉を180度の油でかりっとなるまで揚げ、油を切り暖かいうちに天つゆに漬け込みます。
- 5
刻んだ青ねぎを混ぜお皿にきれいに盛ります。
コツ・ポイント
皮に香りが含まれていますので、軽く洗ってくださいね。
面倒ですが、材料に丁寧に小麦粉をつけるのが味がしみこむコツです。
（時間がないときは、ビニール袋に小麦粉とごぼうを入れて、振ってください。）
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