皮も手作りギョーザだよ!!

挽肉に*印の合わせ調味料を加え野菜、最後に片栗粉も加え、練り混ぜる。

《皮を作る》ボールに強力粉、熱湯を入れ、木じゃくしで耳たぶくらいの柔らかさにこね、ラップに包んで３０分ねかせます。

打ち粉を振った台の上に生地を取り出し、棒状にのばし、４８個に切ります。

切り口を上にして、手で押さえ、麺棒で直径７?９cmの円形にのばします。（外側を薄く、中心を厚めにします。）

ギョーザの皮で等分にした２を包む。

フライパンに油大さじ１を熱し、６のギョーザを並べ、こんがり焼き目がついたら、湯を1/3?1/2カップ注いで蓋をし蒸し焼きにする。水分がなくなったら、ごま油少々を回しかけ、カリッとさせ、盛り付ける。