ごぼうで柳川風の「しらたきと豚肉の卵とじ」

ごぼうは皮を金タワシなどでこそげ取り、細かいささがきにして水に浸してアクを抜きます。しらたきはハサミで切れ目を入れ、下茹でします。豚肉は一口大に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを炒めて油がまわったら豚肉を入れて色が変わるまで炒め、しらたきを加えて炒め合わせます。調味料と水を加え、しらたきが色づくまで煮ます。

食べる分を煮汁と一緒に小鍋に入れ、とき卵をまわし掛けて蓋をして弱火で加熱し、半熟程度で火を止めて出来上がり。