栗きんとん？いもきんとん栗入りが正解

さつまいもは皮を剥いて水にさらす。
→一晩もさらしたら味が抜けちゃうってばよ。３０分かそこらで十分ですよ。

くちなしの実を入れ、さつまいもをゆでる。

ゆであがったさつまいもをひたすら裏ごし、裏ごし。
→ここは時間との戦い。冷めれば冷めただけ大変。
ちなみに裏ごし器の網目に対し斜めにへらを動かすのが上手。

甘露煮の蜜を１カップ分ぐらい小鍋に取り、砂糖を溶かすように温める。

裏ごししたさつまいもに、４で作った蜜を混ぜながら、弱火にかけ、練るべし！練るべし！！

さつまいもがねっとりとなって、お味もお好みの状態になったら、栗の甘露煮を混ぜ込みましょう。
→ここはそっと混ぜないと栗が崩れますぜ。

きんとん作りは、「腕力」と見つけたり！！