干し貝柱入り☆うまうま中華風茶碗蒸し

干し貝柱はぬるま湯100cc程度に、干ししいたけは軽く洗って汚れを落としてからぬるま湯50cc程度に漬けて戻しておきます。
1の戻し汁はそれぞれ別にして取っておきます。

卵を割りほぐして貝柱の戻し汁に水100ccを加えて卵汁をとき、分量の塩で味付けして干し貝柱のほぐした物を散らします。
大きめの器に注いで、湯気の出ている蒸し器で20分程度蒸します。

あんかけを作ります。
干ししいたけは硬い部分を除いて、7mm角くらいに刻みます。たけのこも同じくらいの大きさに刻みます。

フライパンにごま油を熱して豚肉をいため、色が変わったらたけのこ、干ししいたけの順に加えます。
全体に油がまわったらしいたけの戻し汁をひたひたより少し多めに加えひと煮立ちします。

醤油を加え、最後に水溶き片栗粉で麻婆豆腐くらいの硬さにとろみをつけます。
コショウで味を調えます。
（少し濃い目の味付けで結構です。）

蒸しあがった卵に 5と刻んだネギをかけて召し上がって下さい。