豚の南蛮漬け

漬け汁を作る。赤唐辛子は半分にして種を取り除く。酢、酒、みりん、だし汁、赤唐辛子を鍋に入れ火にかける。沸騰したら火から下ろし、砂糖としょうゆを加えて冷ましておく。

豚肉は酒としょうゆで下味を付け、片栗粉をまぶす。キャベツ等の野菜は千切りにして皿に敷く。

１８０℃の油でカラッと揚げて漬け汁をからめて皿に盛る。上からも漬け汁をかけてできあがり。