甘さ控えめ☆鯵の南蛮漬け

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ひーこ's cooksnap of when they made 甘さ控えめ☆鯵の南蛮漬け.
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marriott
marriott @cook_40056257

野菜多めでサッパリ＾＾
食欲のない時でもバッチリ食べれます。
このレシピの生い立ち
甘さ控えめの南蛮漬けが好きなので
好みの味付けで作ってみました。

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材料

4人分
  1. 小あじ 250g（下処理後）
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. にんじん 1/3 本
  4. ピーマン 1個
  5. ●酢 大さじ６
  6. ●しょうゆ 大さじ４
  7. ●みりん 大さじ４
  8. ●砂糖 小さじ１
  9. ●赤唐辛子(輪切り) 適量（半分～1本分）
  10. 片栗粉 適量
  11. サラダ油(揚げ油) 適量

作り方

  1. 1

    鯵の頭・エラ・内臓・ぜいご（小さければ取らなくても大丈夫）を取り水気をキッチンペーパーで拭き取る。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンは薄めの千切りにして水分をキッチンペパーで拭き取る。

  3. 3

    ●の調味料を合わせ、大きめの熱の強い容器に入れておく。（耐熱容器・陶器・ホーローのボウル）

  4. 4

    １に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉を払い落として低温の油で3～4分揚げ、1度取り出す。（油を切ってください）

  5. 5

    全部揚げ終わったら、今度は高温で1～2分揚げ、（きつね色になるぐらい）
    3の中に漬け込んでいく。

  6. 6

    鯵を漬け込んだら2を入れ、少し押さえて汁が滲み込ませる。

  7. 7

    10分ほどして全体に混ぜ合わせ出来上がり。
    冷蔵庫で冷やしてから食べると一層美味しいです。

コツ・ポイント

＊小さければ頭は付けたままでも食べれます。
＊2度揚げしてありますが、量が少なく
　1度で揚げ切れる場合は、取り出さず
　そのまま高温で揚げて下さい。
＊油の中に散った片栗粉が浮きますので
　小まめに取り除いてください。
　

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レシピ作者

marriott
marriott @cook_40056257
に公開
一般的な食材を使ったお料理を中心で作ってます。まだまだ勉強中で日々進化!?中。レシピの見直しも度々しちゃうと思います。ご了承くださいませ。貧乏暇なしの生活を送っています。れぽのお礼に伺えませんがお許し下さいm(__)mhttps://minne.com/marriottハンドメイド作品もよろしければご覧ください＾＾
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