むっちむち！ 砂肝のコンフィ

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ちゃびぃちゃん
ちゃびぃちゃん @cook_40022261

砂肝といえば歯ごたえ！でもオリーブオイルでよーく煮込むと・・・？ ハーブの香りも楽しい御手軽常備菜です♪

あまりに美味しくて、ずいぶん食べてから写真撮っちゃいました・・・（汗）
このレシピの生い立ち
SNS（ミクシィ）の「料理を作るのがすき」コミュニティでどなたか（御名前忘れてしまいました・・・ｽﾐﾏｾﾝ）ご紹介されていたのを参考に、BBQパーティのおつまみとして持っていくために作りました。（⇒大好評でした！）

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材料

  1. 砂肝 800g
  2. オリーブオイル 500ml?
  3. にんにく 4～5片
  4. ローリエ 4～5枚
  5. タイム 2～3本
  6. ローズマリー 2～3本
  7. 胡椒 大匙1
  8. 塩 小匙2
  9. 白ワイン 大匙1

作り方

  1. 1

    砂肝は食べ易い大きさに切って、塩・胡椒・酒をまぶし、よく揉んで1時間くらい味をなじませる。

  2. 2

    鍋に①、潰したにんにく、ローリエ、ハーブ類（フレッシュなもの）を入れ、ひたひたのオリーブオイルを入れる。

  3. 3

    油がぐらぐらしたらひたすらとろ火で1時間半～2時間煮込む。煮込んだらそのままさめるまで待って完成！

    いつもの砂肝がむっちむちの歯ごたえに♪

コツ・ポイント

ひたすらとろ火でじ～～～くり煮込むこと、ハーブはフレッシュなものを使う事。これにつきます。ムチムチの砂肝、お酒にあいます～☆

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レシピ作者

ちゃびぃちゃん
ちゃびぃちゃん @cook_40022261
に公開
料理と酒と山とスノボをこよなく愛するふとっちょ（Chubby)サラリーマンちゃんです。「デキる男は料理も出来る」を合言葉に今日もゆく。
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