長芋の和風ポテトサラダ

長芋の皮をむき、1ｃｍの輪切りにして茹でます。

やわらかくホクホクになったら、さっとぬるま湯で洗ってぬめりをとり、ざるにあげます。

あたたかいうちに、バターを加えて、長芋をつぶします。（粗めがちょうど良いです。）

粗熱がとれたら、マヨネーズ、塩、胡椒を加えます。大葉のせん切りと塩昆布をざっくり混ぜます。