新しょうがの甘酢漬け

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tomo-ru @cook_40022190

漬物大好きです。。。自分で作ると意外と簡単だし、なんだか安心出来ますよね。忙しくて平日はなかなかご飯を作れないから、保存食とか漬物を時間のある日曜日に作り置き。その中のひとつ。

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材料

2人分
  1. 酢 １カップ
  2. 砂糖 100ｇ
  3. 塩 小さじ１
  4. 新しょうが 500ｇ
  5. 湯冷まし 1/2カップ

作り方

  1. 1

    酢を鍋に入れ火にかけ煮立たせる。砂糖・塩を加え溶かし火を止めて冷ます(基本の甘酢)

  2. 2

    新しょうがを軽くたわしでこすって洗う。薄切りにして水で晒す。鍋にたっぷりの湯を沸かし１～２分さっと茹でてざるにあけて冷ます。

  3. 3

    保存ビンに冷ましたしょうがを入れ、１の甘酢と湯冷ましを合わせたものを注ぐ。蓋を閉めて軽く振り全体を混ぜ合わせる。保存は冷蔵庫で。２日目から食べられます！

コツ・ポイント

新しょうがの出回った時に作り置きします。お寿司屋さんのガリが手軽に食べられます。汚れた箸を入れなければ、冷蔵庫で１年ほど持ちます。

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レシピ作者

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職場復帰して育児もしている私が、限られた時間の中で①簡単にすばやく②栄養満点で③もちろんおいしく④本格的な味に近づけるようこの涙ぐましい（笑）努力の料理レシピを紹介します！
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