厚揚げの甘辛焼き
エルン♪ @eluncook
厚揚げだけの、何の変哲もないレシピかもしれませんが…。お弁当にもオススメな一品です。地味なのですが、この『普通』…って感じなところが好き♪
このレシピの生い立ち
高校時代に、母が作ってくれたお弁当の定番おかずです。作り方を聞いても、「計量したことは一度もない。」…とのことなので、自分で計量してレシピ化しました。これが、お弁当に入っていた日は、すごく嬉しかったな～！
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは、熱湯を回しかけて油抜きします。水気を拭き取ってから、1-1.5cm程度の厚さにカットします。◆ちょうど、6等分位になると思います
- 2
バット等に、＊の付いた調味料を入れ、１の厚揚げを20分程度漬け込みます。◆途中、表裏を返して下さいね。
- 3
２の厚揚げの汁気を軽く切ってから、小麦粉を全体にまぶし付けます。◆バットに残った調味料は、後で使うので捨てないで！
- 4
サラダ油を熱したフライパンで、両面カリッとするまで焼きます（中火）。
- 5
一度火を止め、キッチンペーパーで、余分な油と出てきた水分を拭き取り、３でバットに残った調味料と砂糖を加えます。
- 6
再度中火にかけ、フライパンを前後に揺すりながら、汁気を完全にとばしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
手順５で、一度フライパンを綺麗にしますが、厚揚げを、わざわざ取り出さなくても大丈夫です。適当に端に寄せて、キッチンペーパーで拭き取る程度でＯＫです。
リアクション
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