さつまいもときのこと豚肉の煮物

さつまいもは皮つきのまま、長さ4-5センチくらいに切り、さらに4つ割りして、水にさらす。しめじは子房にわける。

鍋にサラダ油を熱して豚肉を入れ、中火で炒める。色が変わったらさつまいも・しめじを加え、全体に油がまわるまで炒める。

水300ccを入れ、煮立ったらアクをすくう。みりんを加え、ふたをして弱火で7～8分煮る。

酒・しょうゆを入れ、ふたはしないで中火で煮汁が少なくなるまで煮る。