舞茸の揚げ出し

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カナルセット
カナルセット @cook_40050043

揚げ出し豆腐ならぬ、揚げ出し舞茸。香ばしく揚げた舞茸は美味しさ倍増！熱々でも冷めてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
実家で母がよく作ってくれていた料理をレシピにしてみました。
香ばしく揚げた舞茸は美味しくてモリモリ食べれます。

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材料

2人分
  1. 舞茸 2パック(200g)
  2. 大根 1/4本(約300g)
  3. Aかつお出汁　※ 150cc
  4. A醤油 大さじ1
  5. Aみりん 大さじ1強
  6. 片栗粉、揚げ油、一味唐辛子 各適量
  7. ししとう あれば適量
  8. ※水150cc＋和風顆粒出汁小さじ1/6でも

作り方

  1. 1

    小鍋にAを入れて一煮たちさせておく。大根はおろして水気をきっておく。

  2. 2

    舞茸は大きく分けてビニール袋に入れ、片栗粉大さじ1を入れて空気を含ませて袋の口を閉じて振り、全体にまぶす。

  3. 3

    180度に熱した油でカリッとこんがり揚げる。あれば、爪楊枝で一か所穴を空けたししとうも素揚げする。

  4. 4

    器に盛り付け、大根おろしを乗せて温めた出汁をかける。好みで一味唐辛子をかけていただく。

コツ・ポイント

舞茸はほぐれやすいので、分けるときは大き目にざっくり。

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レシピ作者

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