基本のちらし寿司

Maa
Maa @cook_40032789

ちらし寿司の基本形。ここにお好みで海鮮など足して下さいね。
このレシピの生い立ち
旦那のお義母さま譲りのレシピです。

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材料

  1. ☆すし飯
  2. ご飯 1升
  3. 220cc
  4. 砂糖 230g
  5. 30g
  6. ☆具
  7. にんじん 1本
  8. 干し椎茸 3枚
  9. ちくわ 4~5本
  10. かまぼこ 2本
  11. ★しょうゆ 大1
  12. ★酒 大1
  13. ★砂糖 大1/2
  14. ★みりん 大1
  15. お好みで
  16. ごぼう 1/2本
  17. 小エビ 300g
  18. 油揚げ 2枚
  19. トッピング用
  20. 薄焼き卵用卵 1~2コ
  21. 絹さや 適量(湯がいて千切り)
  22. 紅しょうが 好みで

作り方

  1. 1

    具は油で炒めて☆具の★の調味料で炊いておく。ざるに上げ、軽く汁を切る。

  2. 2

    ご飯を炊いておく。具の材料を小さく切る。にんじん、小エビは塩茹でしておく。

  3. 3

    ☆寿司飯の調味料を全部鍋に移し火にかけ、小さく切ったかまぼこを入れて弱火で温める。

  4. 4

    ご飯が炊けたら、1,2,3を混ぜる。特に3
    は下から持ち上げて切るように混ぜる。

  5. 5

    薄焼卵を焼いていく。焼けたら千切りにして、3の上にちらして完成。

コツ・ポイント

すし酢は必ず味見してくださいね。我が地方の特徴なんですが、甘目なので・・・。
★ご飯は炊くときに出し昆布を入れて炊いてください。水の量は1升につき、1/2カップくらい減らすとちょうどいいです。

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レシピ作者

Maa
Maa @cook_40032789
に公開
4人の子持ちで肝っ玉母さんを地でいってます♪おしゃれなお料理は得意じゃないので、おっかさんの家庭料理専門です。美味しい物&食べるの大好きな両親に似て子供達は食欲いっぱい!家族の胃袋を満たすために毎日頑張って台所に立ってま~す!
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