蛸と大根の煮物
bukittyo @cook_40033771
以前載せたレシピを改訂しました。蛸と大根、こんにゃく、昆布をあっさり出汁で煮ました。和食が一番です。
このレシピの生い立ち
蛸が冷凍庫にいたので使いました。調味料は目分量です。好みの味に合わせてください。
（H19/2/23レシピを若干改定）
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- 1
大根は輪切りにし、面を取ってお米のとぎ汁か、小麦粉を少量溶いた鍋で下茹でる。蛸は食べやすい大きさに。昆布は水で戻し結んでおく（早煮昆布の戻し汁は本来出汁に向いてないらしいですが、一応使えるので取っておく）。こんにゃくはねじりこんにゃくに。
- 2
下茹でした大根を取り出し、鍋に昆布のだし汁、その他調味料を入れ沸騰したら、こんにゃく・大根・昆布を入れて落し蓋をし、弱火で１０分ほど煮る。蛸は固くなってしまうので、最後に入れて１分ほど温める程度で。
-
- 3
最後に食べやすい長さに切ったなばなを散らして蓋をし、１分ほど火を通して綺麗に盛り付けて出来上がり。冷めても美味しいです。
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