母のおやき～信州～

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トゥルーシンデレラ
トゥルーシンデレラ @cook_40040282

信州発『母のおやき』を作りました。具はキャベツ、なす、大根、にらなどの炒めたもの、かぼちゃ、小豆などのあん、何でもOK!
このレシピの生い立ち
子供の頃、母が器用におやきを丸めているのを見て、私も上手に作りたいと思い、よく手伝いました。田舎を離れて十数年、懐かしくなって母を思い出しながら作ってみました。
よかったら母の味を召し上がってみて下さい♪

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材料

約10個分
  1. 強力粉 200ｇ
  2. ベーキングパウダー 3ｇ
  3. 塩 ひとつまみ
  4. ぬるま湯 100～120ｃｃ
  5. キャベツ 3～4枚
  6. 人参 5ｃｍ
  7. 長ネギ 2本
  8. しいたけ 1個
  9. 鷹の爪 1本
  10. 塩 少々
  11. みりん 小1
  12. だし醤油 少々
  13. サラダ油 適宜
  14. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    強力粉・BP・塩を混ぜ合せ、ぬるま湯を入れ割箸で混ぜる。手につかなくなるまでこねて耳たぶの柔らかさにし寝かせておく。

  2. 2

    キャベツ・人参・長ネギ・椎茸を千切りにしサラダ油・ごま油で炒めしんなりしたら塩、だし醤油、みりんで味付けしさましておく。

  3. 3

    １の皮を１０等分し、真ん中を厚めにして広げる。８ｃｍくらいに。

  4. 4

    １０等分した具を乗せて皮の周りを引っ張りながら包み、閉じた面を下にする。

  5. 5

    フライパンで両面を弱火でこんがり焼く。

  6. 6

    蒸し器の中に布巾またはクッキングシートを敷き、沸騰させる。いったん火を弱めてからその上に５を並べる。

  7. 7

    約10分蒸して全体にふっくらしたら出来上がり。熱々をどうぞ。
    皮はふっくらもちもちしていますよ。

コツ・ポイント

フライパンで両面を焼いたら、そのままそのフライパンで蒸し焼きにしてもOKです。わたしは母に教わったやり方を基本にして蒸し器でふっくらさせました。
中に入れる具は残り物でも何でもOKです。

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レシピ作者

トゥルーシンデレラ
トゥルーシンデレラ @cook_40040282
に公開
こんにちは。自己流創作料理大好きなyumimamです。あり合せの材料でちょっと粋な料理ができたらいいなと思います。皆様のレシピを参考にして毎日の食事を楽しい時間にしたいと思います。よろしく^^
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