姫皮の木の芽白和え
ぱやちゃん @cook_40040688
一味違う、季節の白和えを作ってみました。
山椒の葉の香りがとても良いです。
このレシピの生い立ち
白和えの素を多めに作って、いろんな和え物にしています。
ちょうどたけのこをいただいたので、木の芽和えをアレンジして、白和えに山椒の葉をたっぷりと入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたけのこの姫皮の部分だけを細く切っておく
- 2
豆腐を茹で、水分を切っておく。
- 3
すり鉢に山椒の葉を入れ、よくする。
そこへ、豆腐・ねりごま・みりん・砂糖を入れ、よくすり合わせる。 - 4
仕上げに、薄口醤油で味と濃度を整える。
- 5
出来上がった山椒白和えの素にたけのこの姫皮を入れ、和える。
コツ・ポイント
甘味や味の濃さは、好みで砂糖やお醤油で調節してください。
豆腐の水切りは、電子レンジか茹でて火を通した方が、生のまま使うよりも日持ちします。
すり鉢でよくすり合わせると滑らかに仕上がります。
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