◎定番　旨味たっぷり♫切り干し大根の煮物

乾燥大豆を使う場合は一晩水につけて、10分くらい下ゆでしておく。切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いをして、かぶるくらいの水に15分くらいつけて戻す。水気を絞って長かったら食べやすい長さに切る。

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、細切りにする。にんじんも細切りにする。

鍋に戻し汁を入れ、切り干し大根、大豆、にんじん、油揚げを入れて5分くらい煮る。●の調味料を入れて落としぶたをし、汁気がなくなるまで中火で煮る。

火を止めてそのまましばらくおき、味を含ませたらできあがり。