ナスのみぞれ南蛮
のずく @cook_40042650
くたびれ油のﾘﾌﾚｯｼｭついでに出来るﾅｽの美味しいおかず(つまみ？)です
このレシピの生い立ち
ちょっとくたびれてきた揚げ油のリフレッシュの際についで作り出来る簡単料理ですが美味しいのでぜひ♪
アプリでひらく作り方
- 1
醤油系でお好みのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞに大根おろしを加えて漬けﾀﾞﾚを用意します
- 2
ﾅｽはｸｼ切りにして水気を拭いて置く。
- 3
くたびれてきた油にﾅｽのﾍﾀ等を入れてから火にかけてしばらく揚げる
- 4
油がさらりとしてきたらﾍﾀ等を上げてｸｼ切りにした食べる方のﾅｽを入れて中火でじっくり揚げて行く
- 5
ﾅｽに揚げ色がついてきたら強火で仕上げて次々に漬けﾀﾞﾚに漬け込んでいく
- 6
全て漬け込んだら冷蔵庫で冷やして完成
- 7
ｺﾞﾏ.ｼｿ.ﾀﾏﾈｷﾞ.ﾐｮｳｶﾞ.一味を加えたり自由にアレンジして見て下さいね
コツ・ポイント
新しい油でも構わないのですが揚げ物の後に油が重たい感じになった時に野菜ｸｽﾞ(一番はｲﾓ類の皮)を素揚げするとｻﾗﾘと再生するのでそのついでに作ります。南蛮はｺﾞﾏ醤油や中華ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで作りますが味が濃すぎるので大根おろしを加えました
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