旨とろ☆秋刀魚の蒲焼丼！！

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青魚がちょっと苦手という方に食べてみてほしいな～。長いもとろろがフワフワ食感で美味しいですよ＾＾。
このレシピの生い立ち
青さかなが苦手な家族のために。

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材料

４人分
  1. 秋刀魚 ３尾
  2. 酒 大匙１杯
  3. しょうがの搾り汁 小匙１杯
  4. 長いもの摩り下ろし 適量
  5. 大葉 １束（１０枚）
  6. もみ海苔 適量
  7. 小麦粉 適量
  8. 砂糖 大匙２杯
  9. みりん 大匙２杯
  10. 醤油 大匙１杯半

作り方

  1. 1

    秋刀魚は３枚おろしにして、食べやすい大きさに切り、
    酒＆しょうが汁で下味をつけておく。
    臭みをとります。

  2. 2

    その間に、大葉は大き目のみじんぎりにする。砂糖＆みりん＆醤油は、合わせておく。

  3. 3

    魚から出た余分な水分を軽く切り、小麦粉を薄く付ける。

  4. 4

    中火で油を熱したフライパンに魚を皮を下にしていれ、まず皮をコンガリと焼く。裏返して火が通ったら、あわせておいたタレを加える。

  5. 5

    タレを強火で煮て、とろみが出てきたら、蒲焼の完成。

  6. 6

    長いもをする。
    温かいご飯を器に盛り、もみ海苔、大葉、すった長いもの順に盛り付けて蒲焼を乗せたら、完成です♪

コツ・ポイント

＊秋刀魚は魚屋さんで卸してもらえば簡単ですが、ご自身で卸すとき　　には、腹骨もきちんと取り除いたほうが、食べやすいですよ。

＊長いもは、時間が経つと変色してしまうので出来るだけ、盛り付けす　るときにすった方がいいと思います。

＊長いもがないときは、水気を絞った大根おろし＆ゴマでもさっぱりといただけます。

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に公開
ご飯党のわたしと麺党のだんな様。まちゃは何でも食べるけど、一番厳しい批評家かも。こんな家族のために日々、飽きないご飯つくりを目指しています。
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