冷たい茶碗蒸し だしｼﾞｭﾚのせ
絹silk @cook_40050146
茶碗蒸しが食べたい！でも熱いのは食べたくない…なら！冷たくしちゃいましょ！
このレシピの生い立ち
暑い日に熱い茶碗蒸しは無理！って事で冷たくしました
アプリでひらく作り方
- 1
まずｼﾞｭﾚを作ります。
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- 2
鍋に★を入れてゼラチンを溶かし、粗熱がとれたら容器に入れて冷まし固める。冷蔵庫で１時間位
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- 3
☆ジュレは作り置きできる分量です。余ったジュレは冷奴やサラダにお使いいただけます。
- 4
ここからは、茶碗蒸し！ボールに卵を割り、といておく。泡だて器を使ってもＯＫです
- 5
４の卵に薄めのだし汁をいれ、よく混ぜる
- 6
器を用意し、茶こしでこしながら、ゆっくり４を流し入れる。
- 7
蒸し器に入れ、中火で７分・弱火で３分蒸す
- 8
一度出して固まってるか確認し、固まってたら取り出し、粗熱をとる。
- 9
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう
- 10
食べる直前にｼﾞｭﾚを砕き、お好み野菜を盛り作れば完成。
-
コツ・ポイント
茶こしを使ってこす事で泡だて器でといても気泡が入りません。
茶碗蒸しの中には具を入れないので、上にたくさん具を盛り付けてもいいと思います。
ジュレをのせるので、卵に味付けはしない方がいいと思います。
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