ゴーヤと砂肝のみぞれ和え
foo♪ @cook_40051340
ゴーヤの苦味が大根おろしで和らぎ、さっぱりと頂けます
お惣菜というよりお酒の肴…かな♪
このレシピの生い立ち
いつもチャンプルばかりではね…と思って夏向けに作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝の筋を取って厚めにスライし、圧力鍋に砂肝がひたひたに浸かる量のだし汁を入れ10分加圧10分放置
ザルに上げて冷ます - 2
ゴーヤはワタをしっかり取り除きスライスして塩をまぶして10分置いた後、サッと茹でて冷水に取り水気を切っておく
- 3
大根はおろして適度に絞っておく
- 4
1・2が粗方冷めたら大根おろしと合わせて盛り付ける
食べる直前にポン酢醤油をかけて頂く
お好みで一味か七味を…
コツ・ポイント
砂肝の他、鶏胸肉、ささ身、ちくわでも代用可能ですが、砂肝の触感が美味しさをUPの秘訣かも…です
リアクション
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