アボカドとエビの白和え

アボカドは種と皮を除き、ざく切り。レモン果汁をまぶしておく。エビは殻を剥き、縦半分に切り、背わたを取り、水洗い。片栗粉をまぶして、1分間茹で、冷やしておきます。

豆腐の水切りは、ペーパータオルに包み、電子レンジ加熱(500W)1分半。冷ましておく。擂り鉢で煎りゴマを擂り、豆腐、アボカドの1/6量、調味料を加え、よく混ぜます。

アボカド、エビを混ぜ合わせ、器に盛り、煎りゴマ(分量外)をトッピング。