牛肉・ネギ・シメジのオイスター炒め

牛肉は食べやすい大きさに切りボールに入れます。ショウガとニンニクのすり下ろしと紹興酒を加え、手でもみ込んでおきます。

シメジは石突きを除いて小房に分けます。魚焼きグリルにホイルを敷いて、シメジとネギをのせ、焦げ目が付くまで焼きます。

ネギは、味が染みやすいように表面に5mmくらいの幅で切れ目を入れて、食べやすい長さ(3cmくらい)に切ります。

フライパンにごま油を熱し、①の牛肉を漬け込んだニンニク・ショウガ・紹興酒ごと入れて炒めます。

色が8割くらい変わったら、オイスターソースを加えて一混ぜします。

ネギとシメジを加えて、汁気がほぼなくなるまで炒めれば完成です。全量約900kcal(1人150kcal)です。