もやしのシャキシャキ１分中華風炒め！

リラシャン's cooksnap of when they made もやしのシャキシャキ１分中華風炒め！.
ちゅうさん
ちゅうさん @cook_40022623
山口県下松市

もやしはシャキシャキ感がいのち！　シャキシャキ感を保つ、美味しい炒め方です。ニラもほとんど火を通さない！
このレシピの生い立ち
もやしは水気が出るとベチャーとした食感で、まずい味になる。中華料理店では強烈強火で短時間に炒め、水気が出る前に火を通す。家庭の火力は弱いので、逆に中火弱で蒸し炒めて、水気が出るのを防いで火を通す！　

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材料

２人前
  1. もやし １袋
  2. ニラ 1/2わ
  3. 豚肉、ベーコンなど 好みの量
  4. 玉ねぎ 小さめ1/2個
  5. Ａ（合わせ調味料）
  6. 　・オイスターソース 大さじ１
  7. 　・醤油／鶏ガラスープの素／日本酒 各小さじ2
  8. 　・豆板醤 好みで小さじ1/2
  9. にんにく(薄切り) １かけ
  10. 塩胡椒 適量
  11. サラダ油(炒め用) 大さじ１

作り方

  1. 1

    フライパンでにんにくを弱火で炒め、香りがでたら中火強にし、豚肉、玉ねぎの順で加え、肉の色が変わるくらいまで炒める。

  2. 2

    中火弱にし、洗ったもやしを加えて混ぜ合わせ、蓋をして１分間蒸す。

  3. 3

    Ａを加えて混ぜ合わせ、強火にして水気を飛ばすように、さっと炒め合わす。
    炒めすぎないこと！

  4. 4

    塩胡椒し、ニラを茎、葉の順に加えて全体を混ぜ合わせたら火を止める。

コツ・ポイント

もやしの蒸し炒めは１分以内！　また、全体の工程を通して調理時間が長くならないよう注意。
ニラはすぐ黒ずんでまずくなるので、火を止める直前に入れる（葉は火を止めてからでもよい）。ニラは生でも食べられる！

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レシピ作者

ちゅうさん
ちゅうさん @cook_40022623
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山口県下松市
　料理づくりは楽しい。　今後もクックパッドも利用させていただき、レパートリーを増やしていきたいと思っています　。（H20.5）
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