牛肉 大根 とろとろ煮

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まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112

準備は簡単じっくり煮込むだけ温かくて優しい味の煮込みです
このレシピの生い立ち
煮込み用牛肉のシチュー以外の活用試案の結果、温かい味の《とろとろ煮》ができました。

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材料

4〜人分
  1. 牛肉(塊肉や煮込み用) 600g〜
  2. 大根 1/2本
  3. 酒 1/2カップ
  4. しょうゆ 大匙2
  5. ネギの青い部分（上の部分） 2～3本分
  6. 生姜（皮のまま1㍉スライスして） 6枚
  7. だしパック(または顆粒和風だし) 1(小匙1)
  8. チキンブイヨン 1

作り方

  1. 1

    牛肉を大きめ二口大に切るり深めのフライパン（または鍋）に肉・生姜・だしパックをのせ、酒+材料が被る量の水を入れます。

  2. 2

    上に《アク取りシート》を乗せ強火で10分程煮てアクを取ります。だしパックも取ります。

  3. 3

    クッキングシート+フライパンより小さい蓋（←落とし蓋のつもり…）を乗せ弱火で1時間〜煮ます。

  4. 4

    ３：の間に大根を切ります。2㌢幅くらいの輪切り、皮を剥き、大きいものは半月に。

  5. 5

    ねぎ・生姜を取り除き（これは、もう使いません）大根を入れます。チキンコンソメ+しょうゆ半量を入れ…

  6. 6

    再び落とし蓋をして1時間～途中 煮汁が少なくなったら水を足してください。

  7. 7

    残のしょうゆを入れ10分くらい煮て完成です(更にコトコト煮ると牛肉はほろほろ崩れます お好み状態で。

コツ・ポイント

※レシピ写真は行程⑤で生椎茸を入れてます。

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つくれぽ (14)

つくれぽについて

レシピ作者

まじゅじゅ
まじゅじゅ @suzu1112
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「優しい 安心 美味しく栄養」 を大切にしています。初心者ｻﾝ(主に娘28才研修医 (料理する日が来るかも)にも同じ味姿に作れるように行程多く詳細掲載してます。娘監修 Instagram(@majuju_no_kitchen)、Twitter(@majuju_kitchen)ライブドアブログ（クックパッドブログ引っ越しました）https://majuju620.livedoor.blog/
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