三度豆の食感満点☆蓮根のはさみ揚げ

kerokichii's cooksnap of when they made 三度豆の食感満点☆蓮根のはさみ揚げ.
帆奈美's cooksnap of when they made 三度豆の食感満点☆蓮根のはさみ揚げ.
roseatek
roseatek @cook_40059477

余った蓮根で簡単に作れる、はさみ揚げは
冷めても美味しくお弁当にも最適です♪
三度豆の食感もお楽しみ下さい♪
このレシピの生い立ち
筑前煮で余った蓮根を利用して作ってみました。
アッサリと頂けるように鶏挽肉を利用したり
三度豆を入れてみたりと工夫を重ねたレシピです♪

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材料

4人分
  1. 蓮根 1節
  2. 鶏ひき肉 150g
  3. 葱（白の部分） 15cm程
  4. 三度豆 8本程
  5. ☆生姜 適量
  6. ☆粉末だし 小さじ1
  7. ☆塩コショウ 適量
  8. ☆醤油 小さじ2
  9. ☆片栗粉 小さじ2
  10. 揚げ油 適量
  11. 練りからし・醤油 少々
  12. 抹茶塩 少々
  13. すだち（お好みで） 適量

作り方

  1. 1

    蓮根は7㎜程の厚さの輪切りにし
    水にさらしておく。

  2. 2

    葱はミジン切りにし、鶏挽き肉と共に準備する。

  3. 3

    生姜は磨っておく。
    ＊アルミ箔を敷いて摩ると汚れず全ての生姜が使えますよ♪

  4. 4

    三度豆は塩を入れたお湯で2分程、湯がき、使う分（8本程）だけ1cm程にカットしておく。

  5. 5

    ボールに②と☆
    カットした三度豆を入れ、よく混ぜる。
    粘りが出るまでさらによく混ぜる。

  6. 6

    蓮根の水けを拭き、片面に片栗粉を薄くまぶし⑤を挟む。
    挟み終えたら表面にかたくり粉を薄くまぶし、しっかりと押さえる。

  7. 7

    170℃に熱した油で
    きつね色になるまで揚げる。
    揚げたら油をきって食べやすいように半分にカットする。

  8. 8

    からし醤油と抹茶塩を準備して
    お好みで、すだちをギューっと絞って召し上がって下さい♪

コツ・ポイント

蓮根の食感がお好きなら、もう少し厚みを出しても美味しいです♪
三度豆は今回の気分で入れましたので、
たけのこや椎茸、人参やピーマン…ナドナド
なんでもお好みで入れてみて下さい。

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レシピ作者

roseatek
roseatek @cook_40059477
に公開
幼少の頃からヌクヌクと育った私にとって〝オサンドン〟は無縁の事。炊飯器のスイッチ1つ押した事無く大人になってしまいました。お料理教室に通った事も皆無の私が家族や大切な友人の為に作ってきたお料理を紹介させて頂きます。趣味の食べ歩きで食した一流店での逸品はお料理教室に通う以上に学び得る物が沢山あると知りました。味だけではなく盛り付けや出し方もお伝えできれば嬉しく思います。
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