揚げ豆腐の中華風

木綿豆腐を大き目のさいの目に切り、ザルにあけておきます。ネギは白ネギなら５ｃｍぐらいをみじん切りにします。どんなネギでもかまいません。無ければたまねぎでも。

耐熱のボール（ステンレスなど）に醤油、酢、豆板醤、ごま油、みじん切りのネギを入れます。調味料の量は、豆腐半丁の味付けに丁度いいと自分が思う量で。

豆腐を別のボールに入れ（あるいはビニール袋など）全体に片栗粉をまぶします。

高温に熱した揚げ油に豆腐を入れ、一気に外がカリッとするまであげます。

上がったら、そのまま２のボールに豆腐を入れて味をなじませます。写真では青紫蘇が沢山あったのでのせています。