【砂糖不使用】味醂で作る･さばの味噌煮

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フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill

砂糖不使用､青魚の匂いも極力減らしました｡
味醂のみで甘み付けしたあっさりめの味付けの鯖の味噌煮です!
このレシピの生い立ち
冷めても美味しく食べれるよう､酒と味醂をメインに煮てサバの生臭さを減らしてみました｡
又､味醂だけで甘み付けをしてみて､あっさりめの甘さの味付けにしてみました｡

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材料

  1. 鯖 4切
  2. 酒 100ml
  3. 生姜（スライス） 4枚
  4. 味醂 100ml
  5. めんつゆ 大さじ1
  6. 味醂 大さじ1〜2
  7. 水 100〜150ml

作り方

  1. 1

    鯖に軽く塩を振り(生臭さを取るため)15分位置き､ペーパーで水気を拭き取る｡

  2. 2

    フライパンor鍋に酒を入れ強火で熱し､アルコールを飛ばすため沸騰したらすぐに火を弱める｡

  3. 3

    2に味醂とショウガ､を入れ､サバは皮の面を上にして入れ､蓋をして中火で2～3分煮る｡

  4. 4

    3にめんつゆと味噌を所々散らして入れ､再び蓋をして5分位焦がさないよう注意しながら煮る｡

  5. 5

    4に水を加え､蓋をして更に5分位煮て完成｡

コツ・ポイント

酒は一度沸騰させて下さい｡
途中で水分が減って来たら分量外で水を少々加えて調整して下さい｡

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レシピ作者

フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill
に公開
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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