ふきの葉とあげとしらすのしっとりふりかけ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
美味し～！混ぜご飯にしておにぎりにも♪季節感があってお弁当にいいです。
このレシピの生い立ち
逸子（母）が似たようなもの作ってました。茎より、こっちのほうが食べたくてふき買います（＾。＾；）。
アプリでひらく作り方
- 1
■ふきの葉の下ごしらえ■たっぷりのお湯に塩少々し、ふきの葉を3分茹でてて冷水に取る。水に浸したまましばらくおいてアクを抜く。
- 2
ふきの葉は水気を絞り、荒みじん切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、１ｃｍ角に切る。
- 3
ごま油を熱し、ふきの葉・しらす・油揚げを炒めて、調味料とごまをいれて水分が飛ぶように中火でいためる。出来上がり！
コツ・ポイント
ふきの葉のアクが少し残るくらいが美味しいです。2回茹でこぼすと殆どアクがなくなるけど、ちょっと物足りない感じがしました。
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