ごぼうとふきのとうの田舎みそ

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ふきのとうの香りとごぼうの食感が美味しい、田舎い味噌ができました。ごはんやお酒のお供にどうぞ！
このレシピの生い立ち
毎年ふきのとうが出回ると、ふき味噌を作っています。いつも決まったレシピがある訳でなく、気分で作ってきていたので、今年は記録をつけました。

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材料

  1. ふきのとう 50g
  2. ごぼう 50g
  3. 干しいたけ ２枚
  4. 土しょうが 3mm程
  5. ごま油 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ２
  7. 味噌 100g
  8. 酒 大さじ２
  9. 干しいたけの戻し汁 大さじ１
  10. 鰹節 ひと掴み
  11. ごま 大さじ１

作り方

  1. 1

    ふきのとうは下茹する。干しいたけは水に浸し、戻しておく。

  2. 2

    ふきのとう、しいたけ、しょうがはみじん切り、ごぼうは輪切りにする。（太いごぼうなら半月切りかいちょう切りに。）

  3. 3

    フライパンにごま油と砂糖を入れ、刻んだ具を炒める。

  4. 4

    全体をしっかり炒めたら、味噌、酒、しいたけの戻し汁を加え、焦げ付かないように混ぜながら加熱する。

  5. 5

    水分が飛んできたら、鰹節とごまを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

  6. 6

    ご飯や、お酒のお供にどうぞ♪

コツ・ポイント

今回お味噌は普通の米味噌と白味噌を50gずつで作りました。白味噌を多く使う場合はお砂糖の甘みは加減してください。

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piyo_piyo
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料理は絵の具で色を作るのと同じ感覚だと思うのです。美味しいお酒を飲む為に料理していると言っても過言ではない！
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