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- 1
さんまは頭を落としてから胴を三つに切り分け（筒切り）内蔵を取り除きよく洗う。
- 2
生姜は薄切り、鍋にさんまとともに入れ、水から煮る（青い魚は水から）
沸騰したらポン酢以外の調味料を入れる - 3
落とし蓋と蓋をして弱火で15分、ポン酢醤油を入れてさらに５分、やや強めの弱火で煮て完成
コツ・ポイント
ポン酢醤油の代わりに梅干しでも♪
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