ささみと梅肉大葉の挟み揚げ

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ささみに梅肉と大葉を挟み、パン粉は使わず少ない油で揚げ焼きにした、油っこさを抑えた一品です。
このレシピの生い立ち
よく、フライになっている挟み揚げがありますが、油っこさが気になるので、パン粉の衣をつけず少量の油で揚げ焼きにしました。

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材料

2人分
  1. 鶏ささみ 4本
  2. 大葉 4枚
  3. 梅干し 2粒
  4. 塩 少々
  5. 胡椒 少々
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. サラダオイル 大さじ1

作り方

  1. 1

    梅干しの種を外し、果肉を包丁等で叩いてペースト状にします。

  2. 2

    ささみの筋を取り除き、縦に包丁を入れて開き、塩胡椒で味を調えます。

  3. 3

    開いたささみの上に、梅肉1/4を巻いた大葉を乗せます。

  4. 4

    ささみを閉じます。

  5. 5

    片栗粉をまぶします。

  6. 6

    フライパンにオイルをひき、手順5のささみを両面返しながらきつね色になるまで揚げ焼きにします。

  7. 7

    ささみを斜め半分にカットしてお皿に盛り付けて、完成です。

  8. 8

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  9. 9

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コツ・ポイント

大葉と梅肉を挟んだら、ささみから中身が飛び出さないように閉じ、片栗粉をまんべんなくまとわせるようにすると、少ない油でもカラッと揚がります。

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美容と健康を求めて、野菜中心のゆるベジ生活を実践中です。
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