基本の新しょうがの甘酢漬け

こうめきち's cooksnap of when they made 基本の新しょうがの甘酢漬け.
あまれっとじんじゃー's cooksnap of when they made 基本の新しょうがの甘酢漬け.
あまれっとじんじゃー's cooksnap of when they made 基本の新しょうがの甘酢漬け.
アルストロメリア
アルストロメリア @cook_40035348

きれいなピンク色にさわやかな香りは、簡単に手作りできますよ。
無添加でおいしいのが1番！
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんでついつい手が止まらなくなる『ガリ』は、食べる時ガリガリという音がするからそう呼ばれるようになったそうです。

漬物としても、酒の肴としてもバッチリ合うので私は大好きです。

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材料

  1. 新しょうが 500g程度
  2. □甘酢□
  3. 　・酢 1カップ
  4. 　・砂糖 １/３カップ
  5. 　・塩 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    新しょうがはみずみずしいものが、新鮮でgood☆

  2. 2

    くびれたところから折って小さく分ける。

  3. 3

    皮を薄くむきます。
    たわしでゴシゴシするときれいにむけます。

  4. 4

    薄くスライスして、水に１０分ぐらいさらす。

  5. 5

    甘酢の材料は鍋に合わせて入れ、煮立てて砂糖を溶かす。

    タッパーにビニール袋やジップロックなどをかぶせて、甘酢を入れると便利★

  6. 6

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、水を切ったしょうがを入れ、箸で混ぜながらしんなりするまでゆでる。

  7. 7

    手早く引きあげ、温かいうちに、５の甘酢に漬ける。

  8. 8

    甘酢に漬けるとみるみるうちに、しょうがの色が美しいピンク色に！！

    全体が甘酢に漬かるように袋を閉じて３０分以上は漬ける。

  9. 9

    冷蔵庫でしばらく漬けると…こんな感じで、出来上がり★

コツ・ポイント

新しょうがを薄切りにする時は、辛味を抑えたい場合→うす～く、辛味・歯ごたえを楽しみたい場合→厚めにスライスしましょう。 ゆですぎると、歯ざわりが悪くなるので注意！！

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レシピ作者

アルストロメリア
アルストロメリア @cook_40035348
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お料理大好き！食べることも好き。いろんなもの沢山作ってみたいです。
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