手作りちりめん山椒

ももいろふらみんご's cooksnap of when they made 手作りちりめん山椒.
ｱｲﾊﾅ's cooksnap of when they made 手作りちりめん山椒.
ももいろふらみんご's cooksnap of when they made 手作りちりめん山椒.
ななまま
ななまま @cook_40035130

買うとちょっとお高いちりめん山椒の佃煮も、簡単に手作りできます。
このレシピの生い立ち
庭の山椒の木になる実で毎年作っています。結構簡単に出来て、ごはんやお酒のつまみに重宝してます。

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材料

  1. ちりめんじゃこ ２０0グラム
  2. 実山椒の佃煮または茹でた実山椒 大さじ２
  3. ●みりん 50CC
  4. ●酒 １0０cc
  5. ●醤油 大さじ３〜４

作り方

  1. 1

    鍋に●印の調味料の酒とみりんを入れ沸騰させてアルコールを飛ばす。残りの●の醤油と、ちりめんじゃこを入れて弱火で煮る。※醤油は濃いめがお好きなら大さじ４の方で。

  2. 2

    煮汁が半分になったら実山椒を入れて煮汁が無くなるまで煮たら出来上がり。※汁気がなくなってきたら焦がさない様にいためながら煮る。

  3. 3

    お庭で山椒の実が取れたり、売っているのが手に入る方は…。たっぷリのお湯で２０分程、ぷくぷくするくらいの火加減で、あらかじめ煮て下さい。手でつぶせるくらいになったら、ザルに取り、何度も水を変えながら半日から一晩、水によくさらす。

コツ・ポイント

タッパなどの密封容器で、２週間程持ちます。実山椒の佃煮の場合はそんなでもありませんが、自分で茹でた実を使う場合、辛い事があるので量は加減してください。

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レシピ作者

ななまま
ななまま @cook_40035130
に公開
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　趣味は料理と読書。本に夢中になって煮物こがしたり…。自然がいっぱいの東京片田舎で暮らしています。どうぞよろしくお願いします。つくれぽのお返事ができないシステムになった様でありがとうを伝えられず残念ですが、とってもとっても感謝しております♡
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