ナスとしょうが焼きの卵ごはん

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パすけ
パすけ @cook_40044596

ナス・ネギ・豚肉・ごはんが、卵にコーティングされて、1つにまとまります。
このレシピの生い立ち
まろやかな卵ごはんとしっかりとした味付けのしょうが焼きをマッチさせたくて考えました。

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材料

2人分
  1. ナス 1本
  2. 長ネギ 1/2本
  3. ごはん 300g
  4. 卵黄 2個
  5. 大葉 2枚
  6. ごま油 大さじ1
  7. 塩・胡椒 各少々
  8. 豚こま切れ肉 100g
  9. <下味>
  10. 　醤油・みりん 各大さじ1/2
  11. <タレ>
  12. 　醤油・みりん 各大さじ1　
  13. 　ショウガ汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    ナスは縦4等分に切る。皮に2～3本縦に切り込みを入れる。長ネギは1cmの斜め切り。豚肉は<下味>をつけて10分おく。

  2. 2

    熱したフライパンに油を入れて、ナスとネギを強火で炒める。焼き色がついたら、塩・胡椒で味を調えて一旦取り出す。

  3. 3

    同じフライパンに豚肉を入れて強火で焼く。焼き色がついたら<タレ>を流し入れて、煮詰める。

  4. 4

    茶碗にごはんと具材を盛り付け、卵黄を添えたら完成。

コツ・ポイント

ナスは皮の部分に切り込みを入れると火が入りやすくなります。アクが気になる方は切り口を下にして、水に10分さらしてから調理して下さいね。あらかじめ<下味>をつけておくとしっかりと「味がつく」＆「肉がやわらかく」なります。

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レシピ作者

パすけ
パすけ @cook_40044596
に公開
野菜ソムリエ＆主夫料理家です。ブログ「パすけ食堂　～野菜ソムリエが教える、野菜の美味しい食べ方～」好評更新中です。見て頂けると嬉しいです。
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