ゆで落花生とちりめんじゃこの佃煮風

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

落花生(ピーナッツ)とちりめんじゃこのおいしいコラボです。ご飯もお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
産直市で生の殻つき落花生を購入しました。

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材料

作りやすい分量
  1. 殻つき落花生(生) 300g
  2. ちりめんじゃこ 100g
  3. いりごま(白) 大さじ2
  4. ●てんさい糖(好みの砂糖) 大さじ1と1/3
  5. ●酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1

作り方

  1. 1

    生の殻つき落花生(ピーナッツ)です。鍋に水と共に入れ、沸騰後弱火で16~18分(目安)ゆでる。

  2. 2

    殻をむいて水で洗い、ザルに入れて水けを切り、フライパンで軽く乾煎りする。※薄皮はついたままでOK

  3. 3

    ちりめんじゃこはザルに入れて湯を回しかけ、フライパンで乾煎りする。

  4. 4

    フライパンに●を入れて煮立て、少し煮詰める。2、3、いりごまを加え、しっかり絡める。

コツ・ポイント

乾煎りする時は、我が家では鉄のフライパンを使います。作り方4で使用したフライパンはフッ素樹脂加工をしたフライパンを使いました。※落花生はゆでて皮をむいた状態で、正味200gありました。

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レシピ作者

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
に公開
愛媛県
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ!おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー(小麦等)が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定2級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒(無塩)を使用。(2017年頃よりのレシピより)2013年途中よりIH使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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